压榨工艺与浸出工艺的特点
现在市场销售的食用油，主要接纳压榨法和浸出法两种工艺提取。
压榨法是物理要领，它是接纳机械的压力，将油脂从油料中疏散出来。由古板要领演变而来，提取历程未经由化学处置惩罚，产品基本能坚持油料原有的色、香、味并保存种种营养因素，如芝麻油、花生油、茶籽油等多接纳这种要领，可是这种提取要领的得油率较低，本钱较高，价钱也高。
浸出法是化学要领，它是使用有机溶剂将油料中的油脂粹取疏散出来。其特点是得油率高，残油少，本钱低，产品价钱自制，但不可坚持油料的原有风韵，
两种油都只有在切合国家划定的质量标准时才华上市。为包管消耗者的知情权，从2004年起，国家划定食用油都必需标明生产方法，便于消耗者选择。
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